主菜
野菜の洋風煮 ベーコンエッグのせ
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- 卵2個
- さつまいも（小）1本
- 玉ねぎ1個
- ベーコン3枚
- ホールトマト缶詰（200g入り）1缶
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま1.5cm角に切る。玉ねぎは1.5cm四方に切る。ベーコンは長さを半分に切る。ホールトマトは缶汁ごとボールにあけ、木べらで身をつぶす。
- 2
直径26cmのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れて4分ほど炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、さつまいもを入れてさっと炒め合わせ、ホールトマトを加えて混ぜる。7～8分煮て、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって混ぜる。ベーコンを3切れずつ、三角形になるように2カ所にのせ、ベーコンの中心を少しくぼませる。小さめの器に卵1個を割り入れ、片方のベーコンの中心にのせる。残りも同様にしてのせ、ふたをして2～3分蒸し煮にする。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 オレンジページ 2010年6/2号
レビュー
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料理のきほん
25分
378kcal
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