主菜
鶏肉とさつま揚げのさっと煮
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉1枚
- さつま揚げ2枚
- 切り昆布15g
- ごま油小さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
さつま揚げは縦半分に切ってから、横に幅7mmに切る。鶏肉は横半分に切ってから、縦に食べやすい大きさのそぎ切りにする。昆布はさっと洗って水けをきる。アルミホイルを鍋の口径よりもひとまわり小さい円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけて落としぶたを作る。
- 2
鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、さつま揚げと昆布を入れてさっと炒める。水2カップを加え、煮立ったら、砂糖大さじ1/2、みりん、酒、しょうゆ各大さじ1を順に入れて混ぜ、鶏肉を加える。【1】の落としぶたをして10分ほど煮て、煮汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年4/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
344kcal
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