主食
お赤飯
更新日 2025/6/4
撮影 日置武晴
レシピを作った人
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
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材料
作りやすい分量
- もち米2合
- うるち米1合
- ささげ50g
- 黒いりごま適宜
- 砂糖大さじ1
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
うるち米をといで水に30分ほどつけ、ざるに上げる（もち米はまだとがない）。
- 2
ささげはさっと洗って水けをきり、鍋に入れてたっぷりの水を加え、中火にかける。沸騰直前にざるに上げ、水にさらす。
- 3
ささげの水けをきって鍋に戻し、水3カップを加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、20～30分煮る。1粒取り出し、指でつまんでつぶれるくらいに柔らかくなったら、ささげとゆで汁に分ける。ささげには、ふきんをかけておく。ゆで汁はおたまで何度もすくいながら、完全にさます（ボールの底に氷水を当ててさましてもよい）。
- 4
もち米をといでざるに上げ、炊飯器の内がまに、1のうるち米とともに入れる。3のゆで汁450mlを注ぎ、砂糖大さじ1を加えて混ぜる。ゆで汁がたりないときは水をたす。ささげをまんべんなく広げ、普通に炊く。
- 5
炊き上がったら底からふんわりと混ぜ、器に盛る。ごまと塩適宜を混ぜ、全体にふる。
レシピ掲載日 2010.3.30
レビュー
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