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主菜

じゃがいもと牛肉の甘辛煮

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#煮もの
#冬
#たまねぎ
#スナップえんどう
#牛こま切れ肉
#じゃがいも

撮影川浦堅至

甘辛く煮たほくほくのじゃがいもが美味。ご飯がすすむひと皿です。

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約550円
カロリー
372kcal
塩分
2.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分

じゃがいも
3個
牛こま切れ肉
100g
スナップえんどう
50g
玉ねぎ　小
1個
A
- だし汁
  1と1/2カップ
- しょうゆ
  大さじ1と1/2
ごま油
砂糖

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
じゃがいもは皮をむいて半分に切り、面取りして水に2分ほどさらし、水けをきる。スナップえんどうはへたと筋を取る。玉ねぎは8等分のくし形に切る。
2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉をさっと炒め、砂糖大さじ2をふってからめながら1分ほど炒める。じゃがいも、玉ねぎを加えて1分ほど炒め、Aを順に入れる。煮立ったらアクを取って落としぶたをし、10分ほど煮る。じゃがいもの上下を返し、さらに8分ほど煮て落としぶたを取り、スナップえんどうを加える。強火にして、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

初出　Cooking 2006年6月号

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