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主食

ひき肉といんげんの炒めビーフン

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更新日 2024/4/4

#主食
#中華料理
#ビーフン
#冬
#さやいんげん
#長ねぎ
#豚ひき肉

撮影中村あかね

オイスターソースと豚肉のうまみを、ビーフンに吸わせるように炒めます。好みで豆板醤を加え、よりピリ辛にするのもおすすめ。

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約310円
カロリー
504kcal
塩分
3.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

枝元なほみ

料理家

2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。

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材料

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2人分

ビーフン
150g
豚ひき肉
100g
さやいんげん
80g
ねぎ（白い部分）
1本分
しょうがの薄切り
3枚
赤唐辛子
1本
オイスターソース
大さじ2
好みで豆板醤
小さじ1
好みで青唐辛子の酢漬け（下記参照）
適宜
ごま油
サラダ油
酒
しょうゆ
こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
たっぷりの湯を沸かしてごま油少々を加え、ビーフンを入れて3分30秒ゆでる。いんげんはへたを落とし、長さを3等分にする。ねぎは長さを半分に切ってから縦4等分に切り、長さ5cmに切る。しょうがは細切りにする。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ってきたらひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。色が変わりかけたら、いんげんを加えて強めの中火で2～3分炒め、ねぎも加えて炒め合わせる。
3
オイスターソース、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。ビーフンがゆで上がったらざるに上げ、水けをきってフライパンに加え、好みで豆板醤、こしょう少々を加えて全体を炒め合わせる。器に盛り、好みで青唐辛子の酢漬けをふる。（1人分504kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日　2009.7.28

青唐辛子の酢漬け
青唐辛子10本はへた先を落とし、小口切りにする。密閉びんに入れて酢1/2カップを注ぐ。漬けてすぐ使えるが、時間がたつと酢がまろやかになる。青唐辛子は辛みが強いので分量には注意して。冷蔵庫で1カ月ほど保存可能。
青唐辛子の酢漬け

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