副菜
更新日 2025/6/5
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6～8等分に切る。流水の下で茎の間の土を落としながらよく洗い、ざるに上げる。葉も流水の下で洗って、茎と混ざらないようにざるに上げ、ともによく水けをきる。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、青梗菜の茎を加えて強火にし、1分ほど炒める。
鶏ガラスープの素と、酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてさっと炒める。青梗菜の葉を加えて手早く炒め、葉の色が鮮やかになったら火を止める。
初出 オレンジページ 2006年1月号
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
15分
232kcal
