主食
更新日 2025/6/5
阿部 徳恵
料理家
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小松菜は根元を落とし、茎は長さ3cm、葉は幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、細切りにする。しいたけは石づきを切り、薄切りにする。奈良漬けは洗って水けをきり、粗みじんに切る。
鍋に鶏肉、しょうが、水3カップ、酒大さじ2を入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、15分ほど煮てからにんじんを加える。さらに5分ほど煮たら鶏肉を取り出して、ラップで包んでおく（こうするとパサつかない）。
【2】のスープを中火にかけて小松菜としいたけを加え、しんなりとしたら塩小さじ1/2強、こしょう少々で調味する。鶏肉は細切りにし、最後に加える。
どんぶりにご飯を盛って、【3】を1/2量ずつかけ、奈良漬けを等分に散らす。
初出 オレンジページ 2005年2月号
阿部 徳恵
料理家
544kcal
