主菜
そぼろあんの茶碗蒸し
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
"料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- 卵2個
- 鶏ひき肉100g
- 生しいたけ2個
- にんじん1/2本
- 牛乳1と1/2カップ
- 三つ葉4本
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
作り方
調理
- 1
しいたけは軸を切り、にんじんは皮をむいて、それぞれ5mm角に切る。三つ葉は長さ3cmに切る。小さめの器に、片栗粉、水各小さじ2を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
- 2
口径18cmほどの深さのある耐熱の器に、卵を割りほぐし、牛乳と、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで6～7分、中心に竹串を刺してみて、卵液がにじみ出なくなるまで加熱し、取り出す。
- 3
そぼろあんを作る。小鍋に、ひき肉、しいたけ、にんじん、しょうがのすりおろしと、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、水1/2カップを入れて混ぜる。中火にかけ、ひき肉をほぐしながら5分ほど煮て、火を止める。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、再び中火にかけて手早く混ぜ、とろみがついたら火を止める。2の茶碗蒸しにかけて三つ葉をのせる。
初出 オレンジページ 2005年10/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
369kcal
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