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チキンのパエリヤのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主食

チキンのパエリヤ

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更新日 2024/4/3

#主食
#洋食
#パエリア
#冬
#セロリ
#マッシュルーム
#たまねぎ
#塩分控えめ
#鶏肉

撮影川浦堅至

サフランを使わずに作る、シンプルパエリヤ。最初に鶏肉をこんがりと焼きつけ、うまみを引き出してから炊き込みます。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約390円
カロリー
462kcal
塩分
1.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

鶏骨つきぶつ切り肉
400g
マッシュルーム
100g
米
2合
玉ねぎの粗いみじん切り
1/2個分
セロリの粗いみじん切り
1/4本分
にんにくの粗いみじん切り
1/2かけ分
A
- 洋風スープの素（チキン・固形）
  1個
- 水
  1と1/4カップ
- 塩
  小さじ1/2
- こしょう
  少々
オリーブ油
大さじ1
レモン
適宜
あればイタリアンパセリ
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
Aのスープの素をほぐしてボールに入れ、残りのAの材料を加えて混ぜる。鶏肉はさっと洗って水けを拭く。マッシュルームは石づきを切って4つに切る。米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。
2
直径約26cmのフライパンにオリーブ油を入れて中火で熱する。鶏肉を全体に焼き色がつくまで焼いて取り出し、玉ねぎ、セロリ、にんにくを入れて3～4分炒める。【1】の米とAを加えてさっと混ぜ、煮立ったら木べらで混ぜながら2分煮る。
3
鶏肉とマッシュルームを全体に広げてのせ、アルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをして弱火で20分炊く。ふたをしたまま15分蒸らし、器に盛ってレモンを添え、あればイタリアンパセリを飾る。

初出　Cooking 2005年6月号

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