汁物
しじみときのこの吸いもの
更新日 2025/6/4

撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- しじみ(砂出ししたもの)120g
- しめじ1/3パック
- 万能ねぎの斜め切り1本分
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
調理
- 1
しじみは流水に当てながら、殻と殻をこすり合わせて洗う。しめじは石づきを切り、1~2本ずつに分ける。
- 2
鍋に水2と1/2カップとしじみを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをすくい、しめじを加えて4~5分煮る。酒小さじ1、塩、しょうゆ各小さじ1/2で味をととのえる。椀に盛り、万能ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2004年1/17号
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