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汁物

しじみのお吸いもの

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更新日 2024/4/3

#汁物
#和食
#お吸い物
#通年
#簡単
#低カロリー
#しじみ

撮影大井一範

シンプルなすまし汁にして、しじみのうまみを存分に味わって。山椒をふって、風味よくいただきます。

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更新日 2024/4/3

かんたん
費用目安
約110円
カロリー
7kcal
塩分
0.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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料理家

両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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材料

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4人分

しじみ
250g
ねぎ
6cm
粉山椒
適宜
酒
塩

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
しじみは水に約1時間つけて砂を吐かせ、流水の下で殻をこすり合わせるようにして洗う。ねぎはせん切りにする。
2
鍋にしじみ、水4と1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、しじみの口が開いたらペーパータオルを敷いた万能こし器でこして、細かい砂を取る。再びゆで汁としじみを鍋に戻して中火にかけ、酒大さじ2/3、塩小さじ2/3を加えてひと煮立ちさせたら器に盛る。ねぎを添え、粉山椒適宜をふる。（1人分7kcal､塩分0.9g）

レシピ掲載日　1999.2.17

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