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副菜

豆腐とたけのこのがんもどき

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更新日 2024/4/3

#副菜
#和食
#揚げもの
#春
#干ししいたけ
#たけのこ
#豚ひき肉
#豆腐

撮影対馬一次

ふわふわっとした豆腐に、歯ざわりのいいたけのこをプラス。豚ひき肉を入れて、食べごたえのあるおかずに。

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更新日 2024/4/3

普通
20分
費用目安
約140円
カロリー
300kcal
塩分
1.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

瀬尾幸子

料理家

料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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材料

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2人分

たね
- 木綿豆腐
  1丁
- たけのこの水煮
  1/2個
- 豚ひき肉
  50g
- 干ししいたけ
  1個
- 片栗粉
  大さじ1
しょうがのすりおろし
適宜
あれば青じその葉
3枚
サラダ油
しょうゆ
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●豆腐は乾いたふきんに包み、皿などをのせて20分おき、水きりをする。 ●干ししいたけは水に20分ほどつけてもどし、軸を取って、たけのことともに5mm角に切る。

調理

20分

1
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ポロポロになったらしょうゆ小さじ1をふって全体にからめ、バットなどにあけて粗熱を取る。
2
ボールに豆腐を入れて手で細かくくずし、1と残りのたねの材料を加えて全体を混ぜ合わせる。サラダ油を手に薄くつけ、たねを1/8量ずつ、平たい円形にまとめる。
3
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱して2のたねを入れ、ときどき返しながらきつね色になるまで揚げる。器にあれば青じそを敷き、がんもどきを盛ってしょうがのすりおろしを添え、しょうゆ適宜をかけていただく。熱量300kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日　2002.4.17

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