主菜
豆腐とひき肉のかば焼き
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐1丁
- 合いびき肉150g
- 焼きのり（全形）2枚
- 粉山椒適宜
- あれば青じその葉4枚
- パン粉カップ
- 塩小さじ1/3
- 片栗粉適宜
- サラダ油大さじ1
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルなどに包んで、水けをよく絞る。ボールに、豆腐、ひき肉と、パン粉1/4カップ、塩小さじ1/3を入れて、手でよく練り混ぜる。
- 2
のりはキッチンばさみなどで、一枚を半分に切る。まな板に置いて片栗粉適宜をふり、1.の1/4量を平らに広げながらのせる。残りも同様にする。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、のりを下にして入れる。のりと肉がくっついたら、裏返す。肉に焼き色がついたら、みりん、しょうゆ各大さじ2を回し入れて、からめる。取り出して切り分け、あれば青じそを敷いた器に盛り、粉山椒を添える。
（1人分211kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2001.11.2
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211kcal
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