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主食

きのこの和風スパゲティ

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更新日 2025/6/23

きのこの和風スパゲティ
撮影 尾田学

4種類のきのこで、風味満点! かくし味のオイスターソースで、こくのある味に仕上げます。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    466kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      2人分
      • スパゲティ
        200g
      • 生しいたけ
        4
      • えのきだけ
        1/2
      • しめじ
        1/2パック
      • まいたけ
        1/2パック
      • 白ワイン
        大さじ2
      • オイスターソース
        大さじ1
      • 青のり
        適宜
      • あれば食用紫菊
        適宜
      • 大さじ2
      • サラダ油
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1/2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        しいたけは軸を切って半分に切る。えのきだけは根元を、しめじ、まいたけはそれぞれ石づきを切り落とし、小房に分ける。あれば食用紫菊は花びらを摘んで熱湯を回しかけ、しんなりとしたら水けを絞る。

      2. 2

        鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える(湯3リットルに塩大さじ2が目安)。スパゲティを袋の表示時間より1分短めにゆで、ゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる(ゆで汁はおたま1杯分とっておく)。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、きのこを全部入れて炒める。しんなりとしたら白ワイン大さじ2を加え、汁けがなくなったらスパゲティと、ゆで汁を加え、全体をさっと炒め合わせる。

      4. 4

        しょうゆ大さじ1/2、オイスターソース大さじ1を加えて全体を混ぜながら炒め、味をみて塩、こしょう各少々を加える。皿に盛って青のりを散らし、食用紫菊を添える。
        (1人分466kcal、塩分2.8g)

      レシピ掲載日 2001.10.2

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