主菜
かぼちゃコロッケ
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
たね
- 冷凍かぼちゃ500g
- ベーコン3枚
- 玉ねぎ1/4個
- パン粉1カップ
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ころも用の小麦粉適宜
- ころも用の溶き卵適宜
- ころも用のパン粉適宜
- つけ合わせのトマト適宜
- つけ合わせのキャベツ適宜
- 揚げ油
作り方
調理
- 1冷凍かぼちゃは耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジの解凍キーで4～5分加熱し（または室温に1時間ほどおいて）、半解凍する。ベーコンは一枚を4つに切る。玉ねぎは2cm四方に切る。つけ合わせのトマトは半月切りにし、キャベツはせん切りにする。
- 2フードプロセッサーにたねの材料を上から順にまんべんなく入れ、1分～1分20秒かける。たねを12等分にしてたわら形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 3揚げ油を高めの中温（180℃。パン粉を少量落とすとすぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。たねを入れ、きつね色になるまで7～8分揚げて油をきる。器に盛り、トマト、キャベツを添える。 （１人分355kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2000.11.2
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355kcal
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