主菜
鶏肉のみそ照り焼き
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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2人分
- 鶏もも肉（小）2枚
たれ
- みそ（あれば赤みそ）大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- 白すりごま大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 水1/4カップ
- レタスの葉2枚
- さやいんげん6本
- あれば粉山椒適宜
- 酒
- 塩
- サラダ油
作り方
調理
- 1鶏肉は身を上にして余分な脂を取り除く。白い筋に直角に包丁で4～5本浅い切り込みを入れて筋を切る。皮を表にし、フォークで数カ所刺して穴をあける。バットに移して酒大さじ1、塩小さじ1/3をふって5分おく。器にたれの材料を入れて混ぜ合わせておく。いんげんはへたと筋を取って長さ5～6cmに切る。塩少々を加えた熱湯で約２分ゆでて水にとり、水けをきる。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にし、鶏肉を皮目を下にして入れる。皮に焼き色がついたら裏返してふたをする。竹串を刺してみて濁った汁が出なくなるまで、3～4分焼く。
- 3フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭く。たれを注ぎ入れ、鶏肉の表裏を返しながら、汁けが半分くらいになるまで煮からめる。好みで食べやすい大きさに切って器に盛り、レタスの葉、いんげんを添える。あれば粉山椒適宜をふる。 （1人分190kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 2000.7.2
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
406kcal
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