主食
豚肉とたけのこの中華丼
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 豚肩ロース薄切り肉250g
- たけのこの水煮50g
- 干ししいたけ2個
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 八角1個
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 小麦粉
- 片栗粉
- しょうゆ
- 砂糖
- サラダ油
作り方
調理
- 1干ししいたけはぬるま湯1/2カップにつけてもどし、軸を切って2つ～3つにそぎ切りにする。もどし汁はこしてとっておく。たけのこは、穂先は縦に薄く切り、根元は厚さ1cmのいちょう切りにし、熱湯で1～2分ゆでて水けをきる。
- 2まな板に豚肉を広げて置き、茶こしで小麦粉適宜を全体にうっすらとふる。1枚ずつ巻いて棒状にし、外側にも小麦粉適宜を薄くはたく。片栗粉大さじ1/2に水大さじ1を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく。
- 3干ししいたけのもどし汁に水適宜をたして1と1/2カップにし、鍋に入れる。鶏ガラスープの素、八角、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、しいたけ、たけのこを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。ふたをして7～8分煮る。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、豚肉を巻き終わりを下にして入れ、ころがすようにして表面に焼き色がつくまで焼く。野菜を汁ごと加え、中火で3～4分煮る。
- 4水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたら火を止める。どんぶりにご飯を盛り、具をかける。 （１人分742kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 2000.6.2
レビュー
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742kcal
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