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主食

冷やし炸醤麺(ジャージァンメン)

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更新日 2025/6/6

冷やし炸醤麺(ジャージァンメン)
撮影 川浦堅至

冷たい麺に、あつあつの肉みそをかけるのがおいしさのポイント。手軽に本場風の味が楽しめます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    556kcal

  • 塩分

    3.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 中華生麺
    2
  • 豚ひき肉
    100g
  • 干ししいたけ
    1
  • きゅうり
    1/2
  • しょうがの薄切り
    2
  • にんにくのみじん切り
    1/2かけ分
  • ねぎのみじん切り
    1/4本分
  • 豆板醤
    適宜
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)
    小さじ1/2
  • サラダ油
  • みそ
  • ごま油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 25
    1. 1

      干ししいたけは、1/2 カップ(1カップ)のぬるま湯につけて30分ほどおき、軸を落として薄切りにする。もどし汁はとっておく。きゅうりは長さを半分(4等分)に切り、細切りにする。しょうがはみじん切りにする。

    2. 2

      フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、しょうが、にんにく、ねぎを炒め、香りが立ったら強火にし、ひき肉、豆板醤小さじ1(小さじ2)を炒め合わせる。しいたけを加えてさっと炒め合わせ、しいたけのもどし汁、鶏ガラスープの素と、みそ大さじ2(大さじ4)を入れ、汁けがなくなるまで煮て火を止める。

    3. 3

      鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、麺を入れて表示された時間どおりにゆでる。ざるに上げ、流水の下で手早く洗って水けをきり、ごま油大さじ1/2 (大さじ1)をからめて器に盛る。肉みそ、きゅうりをのせ、好みで豆板醤少々(少々)をのせ、よく混ぜていただく。
      (時間25分、塩分1人分3.6g、熱量1人分556kcal)

    レシピ掲載日 2000.6.17

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            料理家

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            東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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