主菜
コロコロフライ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 豚もも薄切り肉400g
- ブロッコリー（小）6房
- カリフラワー（小）6房
- ゆで卵2個
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 溶き卵
- パン粉
- 揚げ油
- 好みでトマトケチャップ
作り方
調理
- 1ゆで卵は殻をむいて横2つに切る。
- 2豚肉は長ければ長さを半分に切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリー、カリフラワー、ゆで卵にそれぞれ豚肉1切れを包み込むように巻きつける。
- 3【2】の豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜の順にころもをつける。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。）に熱して豚肉を入れ、菜箸でときどき返しながら、きつね色になるまでカリッと揚げる。好みで半分に切って器に盛り、好みでケチャップをつけていただく。 （1人分407kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 1999.11.2
レビュー
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質問
料理のきほん
407kcal
5分
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