主菜
ささ身とにらのピリ辛炒め
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 鶏ささ身3本
- にら1束
- しょうが（親指大）1かけ
- 豆板醤小さじ1/2
- 塩
- こしょう
- 酒
- サラダ油
- しょうゆ
作り方
調理
- 1ささ身は包丁で切り目を入れて筋を取り除く。一本を4～5等分の斜め切りにして、塩、こしょう各少々、酒小さじ2をふって下味をつける。にらは根元を切り落とし、長さ4～5cmに切る。しょうがはみじん切りにする。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、しょうがと豆板醤を炒める。香りが立ったら、ささ身を加えて火を強め、色が変わるまで炒め合わせる。
- 3にらを加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1で調味し、器に盛る。 （1人分129kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 1999.9.2
レビュー
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129kcal
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