主菜
牛たたきのおろしわさびのせ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 牛ももかたまり肉300g
- 大根1/2本
- にんにくのすりおろし1かけ分
- わさびのすりおろし（または練りわさび）適宜
- すだち2個
- 好みのレタス（サニーレタス、サラダ菜、グリーンカールなど）の葉適宜
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- しょうゆ
作り方
調理
- 1牛肉は室温に30分ほどおいてから全体に塩、こしょう各少々をふる。ボールに氷水を用意する。フライパンにサラダ油大さじ１を入れて強火で熱し、肉全体に焼き色をつけて氷水にとる。粗熱が取れたらペーパータオルで水けをしっかりと拭き、ラップをして冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やす。
- 2おろしわさびソースを作る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをかるくきる。にんにくとわさびのすりおろしとともにボールに入れ、混ぜ合わせる。
- 3牛肉は薄切りにする。好みのレタスを敷いて牛肉をのせ、2をかけ、すだちを半分に切って添える。すだちを絞りかけ、しょうゆ適宜をかけていただく。 （1人分146kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1999.8.17
レビュー
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料理のきほん
146kcal
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