主菜
新じゃが肉じゃが
更新日 2025/6/7
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 新じゃが（小さめのもの）450g※450g15～18個相当
- 牛切り落とし肉300g
- にんじん1本
- 小松菜1/4わ※1/4わ約100g相当
- 玉ねぎ1個
- だし汁3カップ
- サラダ油
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をたわしなどでよく洗って水けを拭く。にんじんは皮をむいて乱切りにする。小松菜は根を切り落とし、長さ3cmに切る。玉ねぎは8等分のくし形に切る。にんじんは熱湯で約1分ゆでて、ざるに上げる。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1と1/2とじゃがいもを入れて中火で熱し、時々混ぜながら5～6分炒める。部分的に焦げ目がついてきたら、牛肉をほぐしながら加え、表面が白っぽくなるくらいまで炒める。
- 3
鍋に玉ねぎ、にんじん、だし汁と、砂糖、しょうゆ各大さじ3を加えて煮立たせる。弱めの中火にしてていねいにアクをとり、落としぶたをして約20分、じゃがいもに竹串をさしてすっと通るくらいまで煮る。
- 4
鍋の隅に小松菜を加えて、しんなりしてきたら火を止め、器に盛る。
（1人分319kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1999.3.2
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319kcal
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