主菜
牛肉と小松菜のオイスターソース炒め
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 牛こま切れ肉250g
- しめじ1パック
- 小松菜1わ
- にんにくの薄切り1かけ分
- オイスターソース大さじ3
- サラダ油
- 塩
- 片栗粉
- 酒
- しょうゆ
- こしょう
作り方
調理
- 1しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。小松菜は水洗いし、根元に十字の切り込みを入れて長さを半分に切る。
- 2中華鍋にサラダ油大さじ１を入れて強火で熱し、小松菜、塩小さじ1/4を入れ、色よくさっと炒める。熱湯1/2カップを注ぎ入れ、ふたをして1～2分したらざるに上げて、水けをきる。
- 3牛肉に片栗粉大さじ１をまぶす。中華鍋をペーパータオルなどで拭き、サラダ油大さじ2、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらしめじを加えてしんなりするまで炒める。酒大さじ1、オイスターソース大さじ3、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々を加えて全体を混ぜ、小松菜を戻し入れてさっと炒め合わせ、器に盛る。 （1人分236kcal､塩分1.9g）
レシピ掲載日 1999.2.2
レビュー
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236kcal
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