主菜
鶏もも肉のカレー照り焼き
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
下味
- カレー粉小さじ2
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- ナンプラー大さじ1
- 塩少々
たれ
- 砂糖大さじ1
- ナンプラー大さじ1
- レモンの絞り汁大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 赤唐辛子1本
- グリーンアスパラガス1束
- あれば香菜適宜
- または三つ葉適宜
作り方
調理
- 1鶏もも肉は半分に切ってボールに入れ、下味用の材料を加えて全体にからめ、そのまま10分ほどおく。アスパラガスは根元を切り、根元のほうの堅い部分の皮をむく。
- 2グリルの受け皿に水を入れて強火で温めはじめる。赤唐辛子はへたと種をとり除き、手で小さくちぎって器に入れ、たれの材料と水大さじ1と1/2を加えて混ぜ合わせる。
- 3グリルに鶏肉の皮目を下にして並べ、中火で画面をこんがりと焼いて取り出す。続けてアスパラガスを並べ、3～4分焼く。鶏肉は食べやすく切り、アスパラガスは長さを半分に切ってから、縦半分に切る。皿に鶏肉、アスパラガス、あれば香菜または三つ葉を盛り、たれを回しかける。 （1人分212kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1998.6.2
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212kcal
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