汁物
豚肉と豆腐のチゲ風スープ
更新日 2025/6/6
撮影 大井一範
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 豚こま切れ肉150g
下味
- ねぎのみじん切り大さじ1
- にんにく小さじ1/2
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 一味唐辛子少々
- もやし1/2袋※1/2袋約150g相当
- 木綿豆腐1丁
- 白菜キムチ250g
- だし汁（できれば煮干しでとったもの）4カップ
- あればコチュジャン少々
- あれば三つ葉少々
- しょうゆ
作り方
調理
- 1
豚肉は鍋に入れ、下味の材料を加えてもみ込む。もやしは洗ってひげ根を取る。豆腐は厚みを半分に切ってから2cm角に切り、ざるに上げて水けをきる。白菜キムチはざく切りにする。
- 2
1.の鍋を中火にかけて炒め、肉が白っぽくなったら、もやしを加えて混ぜ、だし汁を注ぐ。煮立ったら、アクを取り除いて1～2分煮て豆腐を加え、再び煮立ったら、キムチを汁ごと加える。味をみてたりなければしょうゆ大さじ1～1と1/2ほど加え、あればコチュジャン少々を加えて辛みをたす。器によそい、あれば彩りに三つ葉をのせる。
（1人分233kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日 1998.3.2
レビュー
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質問
495kcal
15分
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