主食
シーフードドライカレー
更新日 2024/4/3
撮影 中里一暁
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
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4人分
- 豚バラかたまり肉100g
- ロールいか100g
- 帆立て貝柱60g
- むきえび60g
- 玉ねぎ1/2個
- グリーンピース（冷凍）50g
- カレー粉大さじ1と2/3
- 米3合
- 固形スープの素1個
- サラダ油
- トマトケチャップ
- しょうゆ
- 塩
- こしょう
作り方
調理
- 1米は普通の水加減よりも気持ち少なめの水（480ccくらい）と、固形スープの素をくずして加え、炊く。いつもより少し堅めに炊くことがポイント。
- 2豚バラ肉は5mm角くらいの棒状に切る。
- 3いか、帆立ては一口大に切る。えびは背わたを取り、大きい場合は幅2cmくらいに切る。
- 4玉ねぎはみじん切りにする。
- 5フライパンに、豚肉とサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉がカリッとするまでよく炒める。脂は残して豚肉だけ取り出す。
- 6フライパンに玉ねぎを加えて、残っている脂で玉ねぎがしんなりしてくるまで中火で炒める。いか、帆立て、えび、グリーンピースを加えて全体に油が回るようにそのまま中火でさっと炒める。
- 7別のフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、炊いておいたご飯を炒める。全体に油が回ったら、豚肉ともう一つのフライパンで炒めておいた具を加えて炒め合わせる。
- 8トマトケチャップ大さじ2と1/2、カレー粉大さじ1と2/3～2、しょうゆ小さじ2と1/2を加えて全体に炒め合わせ、最後に塩、こしょう各少々で味をととのえる。 （1人分636kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 1997.6.2
レビュー
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料理のきほん
636kcal
50分
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