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主菜

マーボー大根

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更新日 2025/6/8

撮影 鈴木雅也

鶏肉のうま味としょうがの風味が大根になじんで美味。ピリッと辛いしっかり味で、ご飯もすすみます。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    257kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 大根の上のほう
        10cm
      • 鶏ひき肉
        100g
      • しょうが(小)
        1かけ
      • サラダ油
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 大さじ2
      • 砂糖
        小さじ2
      • 豆板醤
        小さじ1
      • 片栗粉
        小さじ2
      • あれば大根の葉
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根は皮をむいて2cm角に切り、しょうがは皮をむいてせん切りにする。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて中火で炒める。ひき肉がほぐれたら、大根を加えてさっと炒め合わせ、ひたひたの水(約2カップ)を加える。

      3. 3

        煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り、しょうがと、しょうゆ、酒各大さじ2、砂糖小さじ2、豆板醤小さじ1を加える。落としぶたをして、弱めの中火のまま15~20分煮る。

      4. 4

        あれば大根の葉はゆでて冷水にとり、水けを絞って小口切りに。片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて回し入れ、ひと煮する。器に盛って大根の葉を散らす。
        (1人分257kcal)

      レシピ掲載日 1996.11.2

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            瀬尾 幸子

            料理家

                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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