副菜
にんじんのポタージュ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- にんじん2本
- 玉ねぎ1/2個
- じゃがいも（小）1個
- バター大さじ1
A
- 固形スープの素1/2個
- 牛乳2カップ
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 生クリーム大さじ4
- 万能ねぎ少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、薄い輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて縦に4つ割りにし、さらに厚さ約6mmに切る。さっと水にさらし、ざるに上げる。万能ねぎは斜め薄切りにし、水にさらして水けをきる。
- 2
鍋にバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたらにんじん、じゃがいもを加え、油が回ったら水1と1/2カップを注ぐ。煮立ったら弱めの中火にし、アクを取ってふたをする。にんじんが柔らかくなるまで15分ほど煮て、さます。
- 3
粗熱が取れたらフードプロセッサーかミキサーにかける（なければ、目の細かい万能こし器で裏ごしする）。再び鍋に戻し入れて中火にかけ、Aの材料を加える。煮立ったら生クリームを加えて混ぜ、器に注ぐ。万能ねぎをのせる。
（1人分206kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1996.10.17
レビュー
Review
質問
料理のきほん
418kcal
30分
にんじんを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
