主菜
鮭とたっぷり野菜のみそ炒め
更新日 2025/6/6
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身3切れ
- もやし約1
- ピーマン3個
- ねぎ1本
- にんにく1かけ
- 赤みそ大さじ3
- 酒大さじ1と1/3
- みりん大さじ3
- サラダ油小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油小さじ1/2
作り方
調理
- 1
鮭は骨を包丁で取り除き、幅3cmくらいに切ってバットに入れ、酒小さじ1と塩少々を全体にまぶす。もやしは冷水に10分ほどつけ、細かいごみを取り除いてざるに上げ、水けをきる。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、横に細切りにする。ねぎは縦半分に切り、幅1cmの斜め切りにする。にんにくは細切りにする。赤みそ大さじ3は、みりん大さじ3で溶いておく。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、鮭を入れて白っぽくなるまで2～3分炒め、皿などにあける。
- 3
同じフライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、もやし、ピーマン、ねぎを順に加えて炒める。野菜がしんなりとしたら鮭を戻し入れ、酒大さじ1、みりんで溶いたみそ、こしょう少々を加えて全体にからめ、最後にごま油小さじ1/2をふって香りをつける。
（1人分207kcal）
レシピ掲載日 1996.1.17
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