すりごまたっぷり肉じゃが

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて一個を2つ～4つに切り、切ったそばから水にさらしてすぐにざるに上げ、水けを切る。糸三つ葉は、熱湯にさっとくぐらせて、冷水にとってさまし、水けを絞って長さ2cmに切る。しらたきを鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水を加えて中火にかけ、煮立ったらざるに上げ、水けをきって食べやすい長さに切る。
2. 2

   鍋に煮汁用調味料を入れて中火にかける。煮立ってきたら鶏肉を入れ、色が変わってきたら、アクをすくう。じゃがいもと水1と1/2カップを加え、ふたをして弱火で約10分煮る。
3. 3

   いったんふたを取り、しらたきを加えて木べらで上下をかるく混ぜ合わせる。再びふたをして煮汁がほとんどなくなるまで7～8分煮て、仕上げに、すりごまをかるくまぶす。器に盛り、三つ葉をのせる。 （1人分443kcal）

レシピ掲載日　1995.2.2