主菜
高菜入り肉だんご
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 豚ひき肉360g
- 高菜漬け50g
- 溶き卵1個分
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- ねぎのみじん切り4cm分
- ねぎ（飾り用）6cm
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1と1/2
- サラダ油適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1高菜漬けはかぶるくらいの水に5分ほどつけて塩抜きし、水けをぎゅっと絞って幅1cmに切る。飾り用のねぎは縦に1本切り目を入れて開き、しんを取り除いて、せん切りにする。かぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。
- 2ボールにひき肉を入れて手でざっと混ぜ、少し粘りが出てきたら、溶き卵、しょうがのすりおろし、ねぎのみじん切り、酒、しょうゆ、塩、こしょう、片栗粉を加えてさらによく混ぜる。粘りが出てきたら、高菜漬けを加え、さらにまんべんなく混ぜ合わせる。たねを12等分し、手に薄くサラダ油を塗ってだんご状にまとめる。
- 3揚げ油を中温に熱して肉だんごの1/2量を入れ、箸で二、三度大きく混ぜながら3～4分揚げ、油をきる。残りも同様に揚げる。器に盛ってねぎをのせる。 時間25分、熱量344kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日 1994.5.17
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344kcal
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