主菜
柳川風みそ煮
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 市販のうなぎのかば焼き2枚
- ごぼう1/2本
- 三つ葉の茎2本分
- 卵4個
- だし汁1カップ
- みそ大さじ3
- 酒小さじ2
- みりん小さじ2
- 市販の練りごま小さじ2
作り方
調理
- 1うなぎは一口大に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらして水けをきる。三つ葉は長さ5mm～1cmに切る。器にみそ、酒、みりん、練りごまを入れて混ぜ合わせる。卵は器に溶きほぐす。
- 2鍋にだし汁と、合わせた調味料、うなぎ、ごぼうを入れて、弱めの中火で3～4分煮る。ごぼうが柔らかくなったら、溶きほぐした卵を回し入れ、ふたをして1分ほど煮、真ん中に三つ葉を散らす。 （1人分322kcal）
レシピ掲載日 1993.11.2
レビュー
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料理のきほん
322kcal
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