主菜
鶏胸肉の油淋鶏
更新日 2025/6/6
撮影 福尾美雪
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材料
2～3人分
- 鶏胸肉2枚※1枚約200g相当
- きゅうり2本
下味
- 紹興酒（または酒）大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
たれ
- ねぎ8cm
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- 水大さじ1
- 米油（またはサラダ油）大さじ3
- 片栗粉
作り方
調理
- 1
鶏肉は厚い部分に包丁を寝かせて入れ、開いて厚みを均等にする。フォークで数カ所刺してボールに入れ、下味の材料をもみ込んで10分ほどおく。きゅうりは両端を切り、ピーラーかスライサーで縦に帯状に削る。ペーパータオルで水けを拭き、器にふんわりと盛る。
- 2
【1】の鶏肉に片栗粉大さじ3をもみ込む。フライパンに米油を広げ、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。中火にかけ、焼き色がつくまで両面を3～4分ずつ揚げ焼きにする。弱火にし、さらに7分ほど焼く。網などに取り出して油をきり、余熱で火を通す。
- 3
たれを作る。ねぎは粗いみじん切りにし、3分ほど水にさらして水けをきる。にんにく、しょうがはみじん切りにする。ボールにたれの材料を入れて混ぜる。鶏肉を食べやすく切ってきゅうりの上に盛り、たれをかける。
初出 オレンジページ 2022年6/17号
レビュー
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