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こごみのゆで方
更新日 2025/6/6
撮影 澤木央子
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材料
作りやすい分量
- こごみ10本※1本約10g相当
- 塩
作り方
調理
- 1
こごみは根元の堅い部分を切り落とす。渦巻き状の部分を水でしっかりと洗い、汚れを落とす。
- 2
鍋にたっぷりの湯（約1L）を沸かし、塩大さじ1を入れる。こごみを入れ、2分ほどゆでる。
- 3
ざるに上げて冷水でさまし、ペーパータオルで水けを拭く。すぐに食べない場合は、冷凍用保存袋に入れて冷凍で1カ月ほど保存可能。
レシピ掲載日 2023.4.1
「ゆでこごみ」の食べ方アイディア
しょうゆおかかマヨで
しょうゆ、マヨ、削り節を混ぜてディップに。濃厚な味が、ゆでたこごみと相性抜群。
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ごまあえにして
めんつゆとすりごまであえるだけで、春らしい粋な箸休めに。
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ナムル風にして
山菜のナムルは韓国でも定番。ごま油、塩、おろしにんにくであえるだけで絶品。
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