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わらびのアク抜きのやり方
更新日 2024/4/4
撮影 澤木央子
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材料
作りやすい分量
- 生わらび100g
- 重曹（料理用）5g
作り方
調理
- 1わらびは根元の堅い部分を切り落とす。
- 2耐熱の保存容器やバットにわらびを入れて重曹をふり、沸騰した湯をひたひたに回しかける。 ※わらびが入るサイズの容器がない場合は、容器に合わせて長さを切ってもOK。
- 3一晩おいて流水で洗い、20分ほど水にさらす。 すぐに使わない場合は…… 水に浸して保存します。毎日水を取り替えれば、1週間ほど保存可能。風味が落ちていくので、早めに食べるのがおすすめです。
レシピ掲載日 2023.4.1
わらびの簡単な食べ方
みそ汁の実にしたり、うどんやそばに入れるのもおすすめ。生ならではの食感を楽しめるあえものにも。しょうゆとマヨネーズであえ、削り節をかけるだけでもおいしい！
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