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副菜

ぎゅうぎゅう野菜の生春巻き

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更新日 2024/4/4

#副菜
#ベトナム料理
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#おもてなしサラダ
#きゅうり

撮影よねくらりょう

色と食感の違う野菜を組み合わせれば、野菜は何でもOK！　たっぷりのせて、ぎゅっと巻いて。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約30円
カロリー
142kcal
塩分
1.1g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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レシピを作った人

植松良枝

料理家

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切した、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

2～3人分

生春巻きの皮（あればベトナム産）
6枚
好みの野菜（リーフレタス、きゅうり、紅芯大根＜または大根＞、パプリカ、青じその葉など）
適宜
みそピーだれ
- ピーナッツバター（加糖）
  大さじ1
- みそ
  小さじ1
- 水
  大さじ1
ポン酢オリーブだれ
- ポン酢しょうゆ
  大さじ1
- オリーブオイル
  小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

野菜の下ごしらえをする（リーフレタスは食べやすくちぎり、きゅうり、大根、パプリカなどはせん切りにする）。

調理

1
まな板に、堅く絞ったぬれぶきんを敷く。生春巻きの皮1枚をぬるま湯にさっとくぐらせてのせ、手前を2cm折って野菜をのせる。きゅっとひと巻きし、左右を折りたたんできつめに巻く。残りも同様に作る。【ポイント】・皮の手前を少し折ると、巻き始めが持ち上げやすくなる。・手前にリーフレタスやせん切り野菜。少し離して、青じそを表面を下にしてのせる。・具をぎゅっと巻き込み、できるだけ細巻きに。・くっつきやすいので、食べるまで1本ずつラップで包んでおくとよい（冷蔵庫で4～5時間はOK）
2
食べやすく切って器に盛る。みそピーだれ、ポン酢オリーブだれの材料をそれぞれ混ぜて添える。

初出　オレンジページ 2021年12月号

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