材料を見る

主菜

麻婆白菜

0(0件)

更新日 2024/4/4

麻婆白菜
撮影 福尾美雪

白菜はしんなりするまで炒めて甘みを引き出すのがコツ。煮汁たっぷりで、ご飯にかけてもおいしい!

0(0件)

更新日 2024/4/4

  • 20分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    304kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

きじま りゅうた

料理家

  • Instagram
  • Instagram

祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し!

2人分
  • 白菜(小)
    1/6
  • 豚ひき肉
    150g
  • ねぎの粗いみじん切り
    1/2本分
  • A

    • 豆板醤
      小さじ1
    • にんにくのすりおろし
      小さじ1/2
    • しょうがのすりおろし
      小さじ1/2
  • 煮汁

    • 甜麺醤
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1/2
    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      小さじ1
    • 1カップ
  • 水溶き片栗粉

    • 片栗粉
      小さじ2
    • 大さじ1と1/2
  • 少々
  • ラー油
    適宜
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1
      白菜は幅2cmのそぎ切りにする。煮汁と水溶き片栗粉の材料はそれぞれ混ぜ合わせる。
    2. 2
      フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、白菜のしんと葉を順に入れて塩をふる。しんなりするまで5分ほど炒め、いったん取り出す。
    3. 3
      フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火にかけ、ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。透明な脂が出てきたらAを加えて炒め、香りが立ったら煮汁を加える。煮立ったら白菜を戻し入れ、くたくたになるまで弱めの中火で5分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみがついたら、ねぎとラー油を加えて混ぜる。

    初出 Cooking 2017年11/2号

    レビュー
    Review
    0(0件)

      レビューを投稿する

      評価
      ニックネーム
      レビュー本文

      質問

        このレシピについて質問する

        ニックネーム
        質問内容

        人気レシピランキング

          料理のきほん

          白菜を使ったレシピ

          新着レシピ

          おすすめレシピ

          今日の献立
          Today’s menu

          オレンジページ 7/3号増刊

          NEW

          2025年06月17日発売
          (一部地域を除く)

          ★40周年記念号!永久保存版レシピが集結★ 【特別付録】 セブンネットショッピング・セブン-イレブン特別付録 紀ノ国屋のたっぷり保冷ポーチ 【とじ込み付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●料理家40名の本当にずーっと作ってるうちの定番 ●40年の進化、全部見せます! から揚げ、餃子、ハンバーグ

          オレンジページの新刊

            レシピを作った人

            きじま りゅうた

            料理家

            • Instagram
            • Instagram

            祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。

            人気レシピランキング

              今日の献立

              主菜

              焼きとりとカラフル野菜の串焼き

              • 474kcal
              副菜

              白菜のしょうゆ漬け

              • 36kcal
              副菜

              揚げだし卵

              • 158kcal

              オレンジページ 7/3号増刊

              NEW

              2025年06月17日発売
              (一部地域を除く)

              ★40周年記念号!永久保存版レシピが集結★ 【特別付録】 セブンネットショッピング・セブン-イレブン特別付録 紀ノ国屋のたっぷり保冷ポーチ 【とじ込み付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●料理家40名の本当にずーっと作ってるうちの定番 ●40年の進化、全部見せます! から揚げ、餃子、ハンバーグ

              オレンジページの新刊