その他
しそベージェ
更新日 2025/6/5
撮影 邑口京一郎
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
作りやすい分量
- 青じその葉50枚
- にんにくの粗いみじん切り1かけ分
- アンチョビー（フィレ）3枚
- 白すりごま大さじ3
- 粉チーズ大さじ4
- 塩小さじ1/3
- レモン汁小さじ2
- オリーブオイル1と1/2カップ
作り方
調理
- 1
青じそは軸を切り、手で4等分にちぎる。すべての材料をフードプロセッサーに入れる。なめらかになるまで撹拌する。冷蔵で10日ほど保存可能。
初出 Cooking 2021年6/2号
しそベージェを使ったいんげんのパスタ
材料（2人分）と作り方
1. さやいんげん6本はへたを取り、斜め3等分に切る。
2. 鍋に湯1.5Lを沸かして塩大さじ1を入れ、スパゲティ120gを袋の表示どおりゆでる。ゆで上がる2分前にいんげんを加える。
3. ざるに上げ、ボールに入れる。しそベージェ60gを加えてあえる。
（1人分443kcal 塩分1.3g）
レビュー
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