副菜
塩もみせん切りキャベツ
更新日 2024/4/4
撮影 三村健二
レシピを作った人
舘野 鏡子
料理家
桐朋学園大学ピアノ科卒業。大学在学中にNHK『きょうの料理』のコンクールに入賞し、同番組のアシスタント10年を経て、料理研究家として活動を始める。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。３世代で暮らす生活のなかからうまれる、早くておいしい家庭料理に定評がある。
クックモード
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材料
作りやすい分量
- キャベツ1/2個
- 塩小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 水大さじ2
作り方
調理
- 1キャベツはさっと洗ってしんと葉に切り分け、それぞれ幅5～6mmのせん切りにする。水けをつけたまま、保存袋に入れる。
- 2塩と砂糖、水を加えて口をしっかりと閉じる。上下に20回ほど振り、全体になじませる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で3時間以上置く。 ※冷蔵庫で5日ほど保存可能。
初出 オレンジページ 2020年4/2号
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495kcal
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