主菜
更新日 2025/6/7
落合貴子
料理家
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キャベツはしんをV字形に切り取り、1枚を縦横半分に切る。4切れを重ね、繊維にそって幅7～8mmに切る。残りも同様に切る。
直径18cmほどのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉の1/3量を広げて並べる。キャベツの1/2量、豚肉の1/3量、キャベツの1/2量、残りの豚肉の順に広げて重ねる。酒大さじ2を回しかけ、ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
ふたを取って中火にし、フライ返しで底を持ち上げながら、溶き卵を縁から一周ぐるりと流し入れる。2分ほど焼いて火を止め、取り出して上下を返し、4等分に切り分ける。器に盛り、とんカツソース、マヨネーズ各適宜をかけ、青のり、削り節をふる。
初出 オレンジページ 2014年11月号
落合貴子
料理家
20分
474kcal
