主菜
パリパリ！ 皮から作る焼き餃子
更新日 2025/6/9
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
今井 亮
料理家
中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。老舗中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材でお店のような味を作れるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動中。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
20個分
- 下記「万能！ 手作り餃子の皮」の材料
たね
- 豚ひき肉100g
- キャベツ400g
- にら50g
- 片栗粉大さじ2
- しょうがのすりおろし大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油小さじ1
- 熱湯1カップ
- 塩小さじ1
- サラダ油大さじ1と1/3
作り方
下準備
・キャベツは粗いみじん切りにして、ボールに入れる。塩小さじ1をふってもみ、15分おいて水けをしっかり絞る。
・にらは粗いみじん切りにする。
調理
- 1
下記「万能！ 手作り餃子の皮」の作り方を参照して、焼き餃子用の皮20枚を作る。
- 2
ボールに、キャベツとにら以外のたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。キャベツ、にらを加えてさらに混ぜ、4等分にする。
- 3
皮1枚に、4等分したたねの1/5量をのせ、縁を1cmほど残して平らにならす。
- 4
縁に薄く水を塗り、皮の手前がほんの少し短くなるように半分に折る。
- 5
右端を指先でしっかりつまんで閉じ、人さし指を内側に差し入れながら、奥の皮に8カ所ほどひだを寄せる。
- 6
左端もしっかりつまんで閉じ、空気を抜くように形を整える。残りも同様に包む。
- 7
フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、餃子をすきまをあけながら10個並べる。中火にかけ、1分ほどたったら熱湯の1/2量を加える。ふたをして6分ほど蒸し焼きにする。
- 8
水がほとんどなくなったらふたを取り、完全に水けをとばす。サラダ油大さじ1を回しかけ、焼き色がつくまで弱火で3分ほど焼く。残りも同様に焼く。
初出 オレンジページ 2018年5/2号
たれでもっと楽しむ！
きゅうりとしその甘酢だれ
すりおろしたきゅうりを酢であえ、さっぱりといただきます。
【材料（作りやすい分量）と作り方】きゅうり2本は両端を少し切り落とし、すりおろして、かるく水けを絞る。青じその葉5枚は軸を切って粗いみじん切りにする。ボールに、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩少々を混ぜ、きゅうりと青じその葉を加えて混ぜる。
（全量で67kcal、塩分0.8g）
すりおろしたきゅうりを酢であえ、さっぱりといただきます。
【材料（作りやすい分量）と作り方】きゅうり2本は両端を少し切り落とし、すりおろして、かるく水けを絞る。青じその葉5枚は軸を切って粗いみじん切りにする。ボールに、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩少々を混ぜ、きゅうりと青じその葉を加えて混ぜる。
（全量で67kcal、塩分0.8g）
香味ピリ辛だれ
ねぎの風味と豆板醤の辛みをきかせた大人味。【材料（作りやすい分量）と作り方】ねぎ5cmはみじん切りにし、ボールに入れる。しょうゆ、酢各大さじ2、砂糖大さじ1、豆板醤小さじ1を加えて混ぜる。
（全量で75kcal、塩分6.1g）
ねぎの風味と豆板醤の辛みをきかせた大人味。【材料（作りやすい分量）と作り方】ねぎ5cmはみじん切りにし、ボールに入れる。しょうゆ、酢各大さじ2、砂糖大さじ1、豆板醤小さじ1を加えて混ぜる。
（全量で75kcal、塩分6.1g）
「万能！ 手作り餃子の皮」の作り方
レビュー
Review
質問
料理のきほん
75kcal
にらを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
