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主菜

白菜と豚バラのミルフィーユ蒸し

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更新日 2024/4/4

#主菜
#韓国料理
#蒸しもの
#冬
#豚バラ肉
#長ねぎ
#白菜

撮影木村拓（東京料理写真）

葉の間に豚肉をはさみ、うまみを吸わせながら蒸し煮に。風味満点の韓国風ねぎだれで、白菜がたっぷり食べられます。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約690円
カロリー
441kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

2～3人分

白菜（大）
1/4株
豚バラ薄切り肉
250g
ねぎだれ〈混ぜる〉
- ねぎのみじん切り
  大さじ4
- にんにくのみじん切り
  1かけ分
- おろししょうが
  1/2かけ分
- 白切りごま（または白すりごま）
  大さじ2
- しょうゆ
  大さじ4
- 酢
  大さじ3
- ごま油
  大さじ1
- 一味唐辛子
  小さじ1/4
酒

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・豚肉は長さを半分に切る。

調理

1
白菜の葉と葉の間に豚肉を広げて、なるべく均一になるようにはさむ。鍋（口径約20cm、深さ5～6cmのもの）の深さに合わせて横に切る。
2
鍋に【1】を切り口を上にして並べる（できるだけ鍋にぎっしり詰める）。全体に酒大さじ3をふり、水2カップを注いでふたをし、強めの中火にかける。煮立ったら弱火にし、白菜がくたっとするまで40～50分煮る。ねぎだれを好みの量をかけながらいただく。

初出　Cooking 2016年11月号

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