主菜
サモサ
更新日 2025/6/6
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
9個分
- 新じゃがいも（小）4個
- 冷凍ミックスベジタブル大さじ2
- ロースハム1枚
- 春巻きの皮3枚
カレーオイル
- オリーブオイル大さじ1/2
- カレー粉小さじ2/3
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
のり
- 小麦粉大さじ2
- 水大さじ1と1/2
- サラダ油
作り方
下準備
・ミックスベジタブルは熱湯に浸して解凍し、水けを拭く。
・カレーオイルの材料を混ぜ合わせる。
・のりの材料を混ぜ合わせる。
調理
- 1
じゃがいもはよく洗い、水けがついたまま直径約20cmの耐熱皿のまわりにぐるりと並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで4分30秒ほど加熱する。ロースハムは6～7mm四方に切る。ボールにじゃがいもを入れて、フォークで皮を切るように粗くつぶす。カレーオイル、ミックスベジタブル、ロースハムを加えて混ぜ合わせ、さます。春巻きの皮は縦3等分に切る。
- 2
春巻きの皮の長辺と短辺の縁に、L字にのりをつける。のりのついていない短辺から、3つ折りにし（a）、のり部分をつまんで留める。中に【1】の1/9量を入れて、スプーンの先で押さえて具を詰める（b）。口の内側にのりをつけ、底と直角になるようにつまんで閉じる（c）。残りも同様にする。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ2～2.5cm入れて中温※に熱し、【2】を入れる。ときどき返しながら、きつね色になるまで3分30秒ほど揚げて、油をきる。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2016年2/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
68kcal
10分
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