主菜
ゴーヤーと牛肉の甘辛炒め
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- ゴーヤー1本
- 牛こま切れ肉150g
- しょうがのみじん切り小さじ1
- 白いりごま少々
- ごま油小さじ1
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
ゴーヤーは縦2つに切り、種とわたを取る。端から厚さ2mmに切り、氷水に5分さらして水けを拭く。
- 2
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、牛肉、しょうがを炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ2をふり、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を入れて炒め合わせ、ふたをして弱火にし、5分ほど煮る。
- 3
ゴーヤーを加えて2分ほど炒め、ゴーヤーがしんなりとしたら、いりごまを加えて混ぜる。
初出 Cooking 2009年6/2号
レビュー
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質問
263kcal
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