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   あさりは塩少々を加えた水の中で殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。じゃがいもは皮をむき、1個ずつラップに包んで電子レンジ（600W）で4分ほど加熱する。粗熱を取り、2cm角に切る。にんにくは横半分に切る。

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   フライパンにオリーブ油、にんにく、あさりを入れ、酒大さじ2をふってふたをする。中火にかけ、あさりの口が開いたらふたを取り、じゃがいもを加えて温める。塩、こしょう各少々をふり、器に盛ってパセリを散らす。

   

   【スナップえんどうと合わせて】　　じゃがいもの代わりに、スナップえんどう150gを使います。スナップえんどうはへたと筋を取り、斜め半分に切ります。フライパンに水1/4カップ、塩少々とともに入れ、ふたをして中火で2分ほどゆでて水けをきります。あさり、にんにくは左記と同様にし、じゃがいもを加えるところで、スナップえんどうを加えて。

初出　Cooking 2009年3月号