副菜
かぼちゃのメープル煮
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
3～4人分
- かぼちゃ1/4個
- メープルシロップ大さじ3
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
かぼちゃは切り口を下にして置いて皮をところどころそぎ、3cm角くらいに切る。
- 2
鍋に水1/2カップ、塩小さじ1/3、メープルシロップを入れてかぼちゃを加え、落としぶたをして強火にかける。煮立ったら中火にし、煮汁がほとんどなくなるまで10～12分煮る。
初出 Cooking 2008年12/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
350kcal
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