副菜
更新日 2025/6/4
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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鍋に湯を沸かし、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げ、流水をかけて冷やし、水けをよくきる。
きゅうりは薄い小口切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水けを絞る。玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水けをよくきる。プチトマトはへたを取り、縦4つに切る。きゅうり、プチトマト、玉ねぎ、【1】をボールに入れ、マヨネーズ大さじ3、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。
初出 Cooking 2008年12月号
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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