主食
たけのこご飯
更新日 2025/6/11
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
約5食分
だしびたしストック
- たけのこの水煮350g
煮汁
- だし汁2カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 温かいご飯 茶碗1/2杯分※約75g
作り方
調理
- 1
たけのこを切って煮る
たけのこは縦半分に切ってひだの中をよく洗い、1cm四方の薄切りにする。小鍋に煮汁の材料を混ぜ、煮立たせる。たけのこを入れ、再び煮立ったら中火で5分ほど煮る。さめるまでおき、味をなじませる。これでだしびたしストックの完成。 - 2
だしびたしストックをご飯に混ぜる
だしびたしストック1/5量の汁けをかるくきり、温かいご飯に加えてさっくりと混ぜる。※5食分できます。冷蔵で5～6日、冷凍で4週間保存可能。さめてから煮汁ごと保存する。
【おろしをのっけても！】 上品な薄味のたけのこご飯を、さらにさっぱりと食べるアイディア。フライパンで香ばしく焼いた油揚げ、大根おろしをのせ、しょうゆをたらり。レモンを絞ってどうぞ。
レシピ掲載日 2018.10.17
レビュー
Review
質問
140kcal
20分
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