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主菜

牛肉とトマトのソース煮

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更新日 2025/6/9

牛肉とトマトのソース煮
撮影 南雲保夫

トマトの水分を利用して蒸し煮にすることで、肉のうまみと野菜の甘みが凝縮され、奥行きのある味わいに。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    430kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

栗山真由美

料理家

      料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。

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      材料

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      2人分
      • 牛切り落とし肉
        200g
      • トマト
        2
      • ピーマン
        1
      • 玉ねぎ
        1/4
      • にんにくのすりおろし
        1かけ分
      • オリーブオイル
        大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 酒(あれば白ワイン)
        大さじ1
      • ウスターソース
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々、にんにくをもみ込む。トマトはへたを取って2cm角に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、長めの乱切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。

      2. 2

        鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら牛肉を加え、木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら酒大さじ1をふる。

      3. 3

        牛肉を鍋底全体に広げ、ピーマン、トマトの順に重ねてのせ、ウスターソース大さじ1と1/2を回し入れる。ふたをして弱火にし、5分ほど蒸し煮にする。味をみてたりなければ、塩、こしょう各少々でととのえ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年9/17号

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