牛肉とトマトのソース煮

1. 1

   牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々、にんにくをもみ込む。トマトはへたを取って2cm角に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、長めの乱切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。

   

   
2. 2

   鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら牛肉を加え、木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら酒大さじ1をふる。

   

   
3. 3

   牛肉を鍋底全体に広げ、ピーマン、トマトの順に重ねてのせ、ウスターソース大さじ1と1/2を回し入れる。ふたをして弱火にし、5分ほど蒸し煮にする。味をみてたりなければ、塩、こしょう各少々でととのえ、器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2011年9月号